武松醉卧景阳冈打虎的故事可谓家喻户晓，打虎英雄本是山东人氏。山东自古多豪杰，水泊梁山就在山东境界，梁山诸位好汉也大多出自齐鲁大地。那些豪侠仗义的山东好汉们都是酒中豪杰，并由那杯中之物演绎出许多脍炙人口的故事来……延至今日，山东人与酒还是有着不解之缘，山东的酒红遍大江南北，山东人之善饮天下皆知……
 
      我曾在山东威海多年，对当地的酒俗略知一二。首先在入座的安排上，当地就有着约定俗成的一些规矩。一张酒桌的座位划分为陪、客两部分，宴请的东道主叫“主陪”，要坐在面向门口的显赫位置。坐在“主陪”正对面的叫“副陪”，一般是“主陪”的朋友或同事，他是负责招待客人的重要角色，一定是特别能喝酒的。坐在主人左面的叫“头客”，右面的叫“二客”；相对应的，坐在“副陪”左面的叫“三客”，右面的叫“四客”。其余的人一般就可以随便坐了，颇有些梁山好汉排座次的遗风……
 
      入席后每位先用大号的高脚杯满上一杯，这杯酒可是到场的人必喝的，不喝就是对主人的不尊重。第一杯酒自然要由“主陪”来个开场白，然后再带领大家满饮此杯。接下来就轮到“副陪”了，他客套一番后也带领大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答谢主人的盛情款待，就这样由陪及客，由客及陪，依此类推，反复不绝……在这样的场合想不喝多是很难的。最后一杯是由“主陪”来收杯，宾主尽兴，不醉不归……
    
      其实，山东的酒俗与山东人的性格特征密不可分。山东人等级观念很强，表现在酒桌上的座次分明；山东人地域观念浓烈，因此要以主人为尊，客人次之；山东人自诩礼仪之邦，故而待客热情，竭尽礼数。至于山东人为何对酒如此情有独衷，也应该从他们的个性说起。山东人善良朴实、勤恳坚韧，但很多人略显保守而拘谨。后来我渐渐的发现，酒后的山东人竟与平日大不相同，他们往往会在酒酣之时尽显往昔梁山好汉的英雄豪气……

      也许，这才是山东人的本色，这才是他们爱酒的初衷。我喜欢酒后的山东人……